Bílky s cukrem šleháme v horké vodní lázni dohusta. Přidáme citronovou šťávu, vyjmeme z vodní lázně a šleháme dál, až je směs vlažná. Postupně přidáváme mleté ořechy nebo strouhané mandle a strouhanku. Na plech vyložený pečicím papírem ze směsi tvarujeme lžičkou hromádky a při mírné teplotě je sušíme v troubě. Zprvu může být teplota vyšší, ale po chvíli ji snížíme. Pusinky necháme vychladnout na plechu a pak je můžeme ozdobit čokoládovou polevou.