Vanilková zmrzlina s palačinkou

Mouku prosijeme do mísy, přimícháme mléko a 50 ml vody. Osolíme, osladíme a dáme na 30 min. odpočinout.
Přidáme vejce a olej a rozmícháme hladké lité těsto. Teflonovou pánev vymastíme máslem, těsto na ni nalijeme a kolébáním je tence rozlijeme po celém dně a postupně po obou stran upečeme 8 palačinek.Palačinky potřeme jahodovou zavařeninou (je-li příliš hustá, mírně ji ohřejeme a zředíme trochou citronové štávy), svineme a nakrájíme na kousky.
Okapané půlky broskví rozdělíme do širokých pohárů, přidáme kopeček zmrzliny a obložíme rozkrájenými palačinkami. Posypeme sekanými pistáciemi nebo mandlemi.