Vanilkové lusky podélně rozřízneme a seškrábeme dřeň. Tu dáme do mísy a smícháme s kokosem a salkem. Vzniklou hmotu necháme asi 20 minut odležet.

Na vymaštěný plech tvoříme hromádky, na jejichž vrch vždy přitlačíme půlku oloupané mandle.

Vanilkové kokosky s mandlemi nepečeme, ale sušíme v předehřáté troubě na 130°C dorůžova.