Vánočka

Do mísy prosijeme hladkou i polohrubou mouku, přidáme instantní droždí, cukr, sůl, nastrouhanou citronovou kůru a muškátový oříšek a dobře promícháme.

Do vlažného mléka rozkvedláme vejce a tím zaděláme těsto. Nakonec přidáme rozpuštěný vlahý tuk, rozinky a loupané mandle. Těsto dobře propracujeme, povrch lehce posypeme moukou a na teplém místě necháme kynout.

Nakynuté těsto opět promícháme, aby kleslo, a necháme opět vykynout. To opakujeme dvakrát.
Vykynuté těsto přendáme na vál a rozdělíme ho na devět stejně těžkých dílů, z kterých vyválíme stejně dlouhé prameny. Základ vánočky upleteme ze 4 pramenů a přeneseme ho na dno pekáče. Střed pletence hranou ruky lehce promáčkneme a položíme na něj další pletenec, připravený ze 3 pramenů. Opt trochu střed po celé délce promáčkneme a na vrch dáme stočené poslední 2 prameny, jejichž konce podsuneme pod vánočku.

Necháme kynout na teplém místě asi 1/2 - 3/4 hodiny. Potom vánočku potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme rozsekanými mandlemi nebo sezamem. Dáme do rozehřáté trouby. 20 minut pečeme prudčeji (200°C) a asi 30 minut dopékáme při 180°C.