Na vále rozsekáme do hladké mouky máslo, přidáme cukr, citrónovou kůru a vanilku. Pak přidáme žloutky a vypracujeme rychle a lehce těsto, které dáme do chladna na půl hodiny ztuhnout. Pak je vyválíme, vyřízneme okrajem kruhu z dortové formy placku, kterou vložíme do téže dortové formy. Ze zbytku těsta vyválíme tenký váleček, položíme jej na okraj placky, vše potřeme vajíčkem a upečeme dorůžova v mírně teplé troubě. Mezitím oloupáme menší jablka, vykrojíme jádřince, jablka v celku složíme do kastrolu, podlijeme je vodou a vínem, přidáme lžíci cukru a jablko udusíme. Pak je vyndáme (musí zůstat celá), do otvorů po jádřincích vložíme kousek husté zavařeniny. Jablka upravíme na upečený koláč do dortové formy, nakupíme na ně tuhý sníh z bílků, do něhož jsme zašlehali cukr. Nahoře jej ještě poprášíme cukrem a moučník vložíme do mírně teplé trouby na několik minut, až povrch zezlátne.