Cibuli nakrájenou na kostičky osmahneme na oleji, přidáme na kostičky nakrájenou papriku (bez jadérek), mrkev na kostičky a prolisovaný česnek.
Smažíme cca 10 minut dozlatova. Přidáme žampiony a osolíme. Povaříme dalších 10 minut a okořeníme (koriand, kmín, čili a oregáno). Přidáme na kostičky nakrájená rajčata a přivedeme k varu. Přidáme fazole (může být i z konzervy nebo alespoň 6 hodin namočené) a čerstvý tymián. Podáváme zalité kysanou smetanou s rýží.