Předehřejte gril. Ve dvou zapékacích miskách na vajíčka rozpusťte lžíci másla a vyklepněte do nich vejce bez porušení žloutků - dvě na jednu porci. Zahřívejte je na mírném ohni minutu dvě, až bílky začnou tuhnout. Vejce přelijte lžící másla a misky dejte zhruba na minutu pod gril, až se povrch vajec potáhne tenkou blankou, a pak je odložte na teplé místo. V pánvičce rozpusťte zbylé máslo a nechte ho lehce zhnědnout. Pozor, aby se nepřepálilo! Nakonec do něj přilejte sherry a dobře promíchejte. Omáčkou přelijte vejce a ihned podávejte. Místo sherry můžete použít vinný nebo estragonový ocet.