Vejce Florencie

Špenát opereme, necháme okapat. Drobně nakrájíme cibulku a osmažíme na tuku do zlatova. Přidáme špenát, osolíme, okořeníme muškátem a podusíme. Připravíme omáčku dle návodu a přidáme do ní strouhaný sýr. Dáme vařit do jiné nádoby 1 lvody a 1/2 šálku octa a když se vaří, tak vklepáváme vejce. Vyndáváme opatrně po 5 minutách. Okapaný špenát upravíme do ploché ohnivzdorné mísy, na něj položíme(ztracená)vejce, přelijeme sýrovou omáčkou a necháme krátce zapéci.