Vejce plněná žloutkovou pěnou

Oloupaná, opláchnutá a osušená vejce rozkrojte podélně na půlky, žloutky vyjměte, bílky dole rovně seřízněte, aby vejce dobře stála, osolte je a nastříkejte pěnou. Ozdobte je a obložte (zpravidla kouskem kapie a vějířky sterilovaných okurek, opláchnutými listy hlávkového salátu, postříkanými citrónovou šťávou apod.). Náplň: změklé máslo nebo tuk utřete se solí, přidejte jemně nastrouhané žloutky a hořčici. Naplněná vejce ozdobte dílky rajčete nebo proužky kapie a petrželkou a obložte vějířky okurek.