Vejce uvaříme natvrdo, necháme zchladnout a oloupeme. Máslo rozehřejeme, zaprášíme moukou a za stálého míchání uděláme světlou jíšku. Zalijeme ji částí mléka, promícháme a dolijeme zbylým mlékem. Vznikne nám bešamelová omáčka, do které vmícháme hořčici a za stálého míchání krátce povaříme. Potom podle chuti dosladíme, osolíme a opepříme. Vejce rozpůlíme podélně, naskládáme na talíř a omáčkou je přelijeme. Posypeme nadrobno nasekanou pažitkou a podáváme.