Vejce v aspiku

Chřest omyjte, odstraňte tuhá vlákna a odřízněte spodní dřevnaté části. Mrkev očistěte a podélně nakrájejte na proužky. Chřest a mrkev povařte 5 minut v zeleninovém vývaru. Vývar nechte stranou a zeleninu dejte okapat. Želatinu nechte nabobtnat. Do vývaru můžeme přidat vermut a Tabasko. Osolte, opepřete a dochuťte solí, cukrem a citronovou šťávou. Vmíchejte želatinu. Zeleninu a vejce vařená natvrdo vyrovnejte do podlouhlé formy o objemu asi 2,5 litru, zalijte vývarem s želatinou a dejte do lednice. Ředkvičky nakrájejte najemno, smíchejte se zakysanou smetanou. Ochuťte hořčicí, solí, pepřem, mletou paprikou a cukrem. Podávejte k nakrájeným plátkům ztuhlého aspiku, ozdobte řeřichou.