Věnec z mletého masa v zelených listech

Ze zelí vykrojíme košťál a poškozené listy a 10 minut ho vaříme v osolené vodě. Vychladíme, rozložíme jednotlivé listy, z vnějších listů vyřízneme silné žilky a vnitřní zelené listy necháme nadrobno. Oloupanou cibuli nakrájíme na kostičky. Mleté maso smícháme s nasekaným zelím, vejci, cibulí, solí, pepřem, kmínem a vymačkanou žemlí. Zpracujeme v hladkou hmotu. Kulatou formu vytřeme olejem a vyložíme velkými zelenými listy. Naplníme masovou hmotou a přikryjeme zbylími listy. Vrch formy pořádně zakryjeme alobalem a vložíme do vařící lázně. Zmírníme teplotu a vaříme 1 1/2 hodiny. Vyklopíme na nahřátou mísu.