Vepřová pečeně protýkaná zeleninou

Cukety a mrkve očistíme, omyjeme a nakrájime na hranolky. Maso omyjeme, osušíme a uděláme do něj čtyři hluboké zářezy. Zářezy naplníme částí zeleniny. Pečeni obalíme slaninou a ovážeme nití. Maso opečeme ze všech stran na 2 lžících ole­je. Podlijeme 250 ml vody. Česnek nasekáme a přidáme s bylinkami k pečeni. Přikryté dusíme 60 až 90 min. Pečeni občas obrátíme. Vyjmeme a uchováme horké. Vydušenou šťávu dolijeme vodou na 750 ml. Přivedeme k varu a rozmícháme jíšku. Povaříme 1 minutu. Osolíme a opepříme. Zbývající zeleninu podusíme 5 min. na 1 lžíci oleje. Osolíme a opepříme. Pečeni nakrájíme na plátky a podáváme s petrželkovými bramborami.