Pečeni osolíme a opepříme. Maso obložíme listy vavřínu a ovážeme nití. Maso opečeme na rozehřátém řepkovém oleji ze všech stran. Podlijeme vývarem a přikryté dusíme asi 50 minut. Rajčata oloupeme a spolu s oloupanou cibulí nakrájíme na dílky a zprudka opečeme na olivovém oleji. Vmícháme kapary a výrazně osolíme, opepříme a přisladíme. Listy bazalky otrháme a vmícháme je do rajčatové směsi. Maso vyjmeme z vývaru, přikryjeme a necháme 10 minut odpočinout. Do vypečené šťávy vmícháme hotovou jíšku. Uvedeme do varu a podle potřeby přisolíme. Pečeni nakrájíme a rozdělíme na talíře spolu s rajčaty a omáčkou. Podáváme se širokými nudlemi, ozdobené bazalkou.