Maso rořízneme na plát, naklepeme, osolíme, opepříme a posypeme polovinou hořčičných semínek lehce podrcených v hmoždíři. Pak na polovinu plátu rozložíme slaninu a na ni klobásy. Maso stočíme do rolády a ovážeme potravinářským provázkem.
Roládu dáme do pekáče a posypeme zbytekem hořčičných semínek, přidáme nakrájenou cibuli, podlijeme a zakryté pečeme ve vyhřáté troubě min. 45 minut.
Pak poklici odklopíme a dopečeme. Šťávu přecedíme a zahustíme jíškou.
Podáváme s dušeným zelím nebo bramborovým knedlíkem.