Vepřové řízky na smetaně s ředkvičkami

Dobře omyté ředkvičky rozkrájíme na půlky, vložíme na polovinu másla, přidáme několik lžic vody, sůl, cukr a pepř a dusíme do změknutí a do odpaření vody. Řízky nařízneme po obvodu na třech místech, naklepeme, opepříme a opečeme po obou stranách na rozehřátém zbylém másle. Osolíme je, přeložíme na talíře a uchováme na teplém místě, na pánvičku přidáme smetanu a za stálého míchání odvaříme připečenou šťávu, přidáme hořčici, pokrájenou pažitku, sůl, pepř, zamícháme a nalijeme na řízky. Maso obložíme ředkvičkami a podáváme s rýží.