Vepřové žebírko plněné bylinkami

Žebírka omyjeme, osušíme a tučné okraje asi v 7 cm vzdálenosti nakrojíme až k masu. Maso nakrojíme i u kosti ostrým nožem, aby se žebírka rovnoměrně opékala. Cibuli, česnek, rozmarýn a bylinky nadrobno nasekáme a smícháme se sýrem. V nejsilnější části masa nařízneme možem otvor, naplníme ho bylinkovou směsí a uzavřeme dřevěnou špejlí. na velké pánvi rozehřejeme olej a žebírka prudce opečeme z každé strany do hněda, po obrácení pokaždé osolíme. Zmírníme teplotu a žebírka dopékáme ještě 6 minut z každé strany.