Na másle opečeme oloupané brambory pokrájené na kostičky 2 x 2 cm, přidáme opraný a nahrubo pokrájený pórek a krátce opečeme, tak aby pórek zesklovatěl, ale nezhnědl. Osolíme, zalijeme studeným zeleninovým vývarem a pomalu přivedeme k varu. Když jsou brambory uvařené, tak vše rozmixujeme dohladka. Procedíme přes jemný cedník, aby v polévce nebyly žádné hrudky. Dáme vychladit a polévku servírujeme studenou do ledového talíře.