Žloutky rozetřeme s pískovým i vanilkovým cukrem a zašleháme do vína. Nádobu se žloutkovou směsí dáme do jiné nádoby s vlažnou vodou, teplotu postupně zvyšujeme, až za stálého míchání našleháme hustou omáčku. (Obsah se nesmí vařit!) V případě, že je omáčka příliš řídká, můžeme přidat lžičku škrobové moučky.
Použití: na dukátové buchtičky, ovocné nákypy, svítky apod. Omáčku podáváme horkou.