Prsa osolíme, okořeníme a na oleji nejdříve zvolna a po chvíli zprudka opečeme. Necháme vychladnout a zešikma nakrájíme na plátky.
Salát natrháme na malé kousky. Okurku oloupeme, rozkrojíme a nakrájíme na půl kolečka. Obojí promícháme.
Z oleje, hořčice, octa a šťávy z jednoho pomeranče připravíme zálivku, kterou podle chuti osolíme a opepříme. Pomeranče oloupeme a nakrájíme na dílky.
Salát s okurkou promícháme se zálivkou, naaranžujeme na talíř, nejlépe na omyté listy salátu, poklademe plátky kuřecího masa a dílky pomerančů. Salát podáváme s kukuřičnými plátky.