Postup přípravy receptu Vycourané chleby po jihočesku:
V míse smícháme 6 ručně rozmíchaných vajec, nastrouhaný eidam, špetku soli, chilli, trochu papriky, propasírovaný česnek, pepř a najemno nakrájený salám. Směs důkladně promícháme a natřeme z obou stran na krajíce chleba (v případě potřeby směs ještě zahustíme nastrouhaným eidamem). Poté chléb z obou stran dozlatova osmažíme na pánvi.
Hotové chleby jemně posypeme bazalkou a podáváme s kečupem či hořčicí.