Na vál prosiji mouku a cukr, rozdrobím tuk, přidám žloutek, celé vejce a rychle vypracuji nejprve nožem, potom rukou v tuhé těsto.
Nechám je nejméně tři hodiny v chladu odpočinout.
Z těsta pak vyválím plát asi 3 mm tlustý a vypichuji tvary. Kladu je na plech a v prudké troubě peču dožluta.
Toto těsto je jemné a hodí se jako podklad pro všechno ostatní cukroví.