1. Těstovinové zámotky uvaříme podle návodu na obalu. Slijeme, prolijeme studenou vodou a nechá­me okapat.
2. Z artyčoků odstraníme dřevnaté listy, ostatním lis­tům ustříhneme špičky a okamžitě je vložíme do vo­dy s citronovou šťávou.
3. Rajčata nakrojíme do kříže, spaříme horkou vo­dou, oloupeme, nakrájíme na kostky a vybereme ja­dérka. Na rozpáleném oleji opečeme artyčoky na­před po řezné straně, potom kolem dokola. Přidáme rajčata a olivy. Česnek prolisujeme a přidáme do směsi. Osolíme a opepříme. Přidáme tymián a dusí­me ještě 5 minut. Vložíme zámotky, krátce prohřeje­me a podáváme.