Nadrobno nakrájenou cibuli necháme zesklovatět na lžíci másla, přidáme pažitku a chvíli osmahneme. Pak přidáme jemně nakrájené žampiony a osolíme. Podle potřeby podlejeme vínem a dusíme až doměkka. Necháme vychladnout a do studené směsi lehce vmícháme dobře ušlehanou šlehačku. Nádivkou naplníme kuře a zašijeme. Několik lžiček směsi ponecháme a po upečení kuřete jí zdobíme jednotlivé porce. Tuto část směsi nepečeme. Zbytek nádivky, který se nám případně do kuřete nevešel, vložíme vedle něho na pekáč a upečeme společně.