Postup přípravy receptu Žampionová pěna:
Na másle osmahneme jemně posekanou cibuli, přidáme na plátky nakrájené žampiony, prolisovaný česnek, pepř, sůl, oloupané mandle, pokrájený estragon, podlijeme vínem nebo vývarem a dusíme doměkka. Směs rozmělníme v mixéru a zlehčíme dotuha ušlehanou smetanou.