Žampiony jako pařížský řízek

V mléce rozšleháme vejce, mouku, sůl a dobře vymícháme těstíčko. Nesmí být příliš husté, po usmažení by bylo tvrdé, řídké zase stéká. Do těstíčka namáčíme na plátky nakrájené žampióny, osolené a zvolna je na rozpáleném tuku smažíme. Podáváme je se špenátem nebo se zeleným dušeným hráškem a s brambory.