Na másle zpěníme jemně krájenou cibulku do zlatova, zalijeme vínem, přidáme sůl, pepř, třený česnek, jemně utřené sardelky, kečup a necháme přejít var. Takto upravenou šťávou přeléváme žampiónové hlavičky, do kterých vložíme olivy.(na 1 hlavičku 1 oliva). Vše necháme mírně podusit a podáváme.