1. Troubu předehřejeme na 200 °C. Cibuli oloupeme. 150 g nastrouháme na plátky, zbytek jemně pokrájíme. Plátky cibule osmahneme v rozpáleném tuku, přidáme rýži a zeleninový vývar a vaříme přikryté 8 min. na mírném ohni.

2. Žampiony očistíme, vykroutíme třeně a jemně pokrájíme. Nakrájenou cibuli a třeně s prolisovaným česnekem podusíme na rozehřátém oleji, pak vmícháme rajský protlak. Ochutíme solí, pepřem a citronovou šťávou. Houbovou náplní naplníme žampiony a posypeme je strouhankou.

3. Rýži přendáme do vymaštěné zapékací formy. Navrch poklademe plněné houby. V troubě pečeme na prostředním roštu cca 20 min.