Žampiony v bramboráku

Brambory oloupeme, nastrouháme na hrubém struhadle, necháme krátce odstát, přebytečnou vodu slijeme a brambory lehce vymačkáme. Zalijeme je mlékem, přidáme mouku, vejce, rozdrcený česnek, majoránku, kmín, pepř, sůl a dobře promícháme, aby ve směsi nezůstaly hrudky (vzniklé těsto musí být hustší než na klasický bramborám, aby na žampionech dobře drželo). Žampiony očistíme, opláchneme vodou, osušíme, obalíme v bramborovém těstě a opatrně vkládáme do pánve s větší vrstvou lehce rozetřeného oleje. Teprve když je pánev plná, zvýšíme plamen a žampiony ze všech stran osmažíme dozlatova. Podáváme teplé, doplněné zeleninovým salátem.