Žampiony zapečené po rusku

Očištěné a omyté žampiony nakrájíme na plátky, podlijeme, osolíme a podusíme. Z másla a mouky s přidáním špetky květu připravíme světlou jíšku, zalijeme ji smetanou a vodou, rozšleháme a povaříme na hustou omáčku. Osolíme, vmícháme žloutky, poloviční dávku strouhaného sýra, ochutíme citronovou šťávou a přidáme pokrájenou pažitku. Nakonec promícháme se žampiony. Takto upravené žampiony narovnáme do vymazaného pekáčku a na povrchu posypeme zbytkem strouhaného sýra. Vložíme do mírně vyhřáté trouby a zapečeme dozlatova. Zapečené žampiony podáváme s pečivem a doplníme okurkou nebo sterilovanou zeleninou.