Rajčata opláchneme a osušíme. Vršek skrojíme a dáme stranou. Rajčata vyhloubíme, odstraníme z nich semena a dužninu, lehce osolíme a opepříme. Pak je potřeme kolem dokola olejem. Do každého rajčete rozklepneme jedno vejce, zakapeme je trochu olejem, zasypeme strouhaným sýrem a v předehřáté mírně horké troubě je
15 minut zapékáme. Zapečená rajčata sypeme petrželkou, případně je ještě trochu osolíme. (Kdybychom vejce osolili před pečením, ztvrdla by.)