Zapečená skopová žebírka

Žebírka posekáme (tím se míní jen tolik, že žebírka jsou zkrátka velká a občas se nevejdou do hrnce, ideální je poprosit hned u řezníka, aby vám je rozsekli na půl) a uvaříme v osolené vodě s jednou cibulí, celerem a libečkem.
Brambory a zbylou cibuli nakrájíme na kolečka. Do pekáče rozložíme brambory a cibuli, opepříme a posypeme pokrájenou petrželkou. Na tuto vrstvu dáme obrané maso z žebírek, osolíme, potřeme rozetřeným česnekem a pokryjeme další vrstvou brambor a cibule. Tak pokračujeme, až spotřebujeme všechny suroviny. Poslední vrstvu tvoří brambory. Vše zalijeme vývarem a dusíme pod pokličkou v troubě. Před dopečením pokličku sundáme.