Zapečené baklažány s rajčaty

Omyté a očištěné baklažány nakrájíme podélně na 5 plátků, obalíme v mouce a na tuku smažíme. Rajčata spaříme v horké vodě, oloupeme, rozdělíme na půlky nebo čtvrtky, zbavíme semen a osmahneme na oleji. Chuť upravíme solí a pepřem, nadrobno sekanou petrželovou natí, ustrouhaným česnekem, přidáme na malé kostičky pokrájený bílý chléb. Smažené baklažány vložíme na pánev, na ně smažená rajčata s chlebem, posypeme strouhanou houskou, pokapeme olejem a zapečeme v troubě.