Papriky omyjte, rozpůlte a vyřízněte jadřince. Pokapejte olivovým olejem, osolte a na rozpáleném grilu prudce ogrilujte asi 2 minuty.
Pak poloviny paprik naplňte z jedné třetiny čerstvým špenátem, na který naklaďte na kousky nakrájené sýry (buď můžete kombinovat všechny druhy sýra, nebo udělat papriky vždy s jedním druhem). Navrch přidejte rozpůlená a lehce ogrilovaná cherry rajčátka a posypte lístečky tymiánu.
Naplněné papriky pečte pomalu na rozehřátém grilu, dokud se sýr nerozteče.
Tip:
Papriky můžete plnit nejen sýrem, ale i kousky orestované slaninky či nakládanými kapary nebo je sypat nahrubo nasekanými vlašskými ořechy, plátky mandlí apod.