Zapečené sendviče se špenátem

Špenát omyjeme a ještě mokrý uvaříme doměkka. Vymačkáme jej a najemno posekáme.

Chléb opečeme, 5 plátků rozkrájíme úhlopíčně na trojúhelníčky. Šalotku oloupeme, posekáme a zesklovatíme na oleji. Přilisujeme česnek, přidáme špenát a dusíme asi 5 minut. Osolíme, opepříme a okořeníme muškátem. Vmícháme rozdrobený ovčí sýr.

Troubu předehřejeme na 180 stupňů. Vymazanou formu vyložíme 5 celými plátky chleba. Na ně rozložíme špenát a toastové trojúhelníčky. Zalijeme vejci rozšlehanými se smetanou, solí, pepřem a citrónovou kůrou. Posypeme parmazánem.