Dáme vařit oloupané brambory do osolené vody cca. 30 minut povaříme. Přidáme mléko a špetku másla a pošťoucháme tak dlouho, dokud se nám nevytvoří kaše.

Kapří filety osolíme, pokapeme citronovou šťávou, obalíme v hladké mouce. Na pánev dáme rozehřát plátek másla. Poté vložíme kapří filé, podlejeme vínem a dusíme cca 10 minut. Ke konci přidáme pokrájené na plátky sterilované žampiony a na každou porci kapřího filé položíme plátek eidamu.

Zvlášť přivedeme k 0,75 l vody vody, do které vložíme maggi extra silný houbový bujón a vaříme tak dlouho dokud se bujón nerozpustí.