Zapečený lilek se zeleninou

Pekáček vymažeme olejem a začneme klást zeleninu. Nejprve bílou cibuli, na ni naklademe v jedné vrstvě lilek, který malinko posypeme kari kořením. Posypeme jej mrkví, paprikou a na to pak ještě naskládáme žampióny. Nakonec lilek a ostaní posypeme zelenou cibulí. Trochu podlijeme vodou a můžeme posolit. Pekáček přikryjeme a dáme do trouby, kde lilek pečeme cca 30 minut. Spolu se zapečeným lilkem si připravíme rýži. Pak už jen rozkrojíme rajče na napůl, dáme na něj špičku z bazalkové rostlinky a servírujeme zeleninu i rýži na talíř k zapečenému lilku.