Zapečený řapíkatý celer

Řapíky bez listů nakrájíme na kousky a v osolené vodě je uvaříme do poloměkka. Z másla a mouky připravíme světlou jíšku, přilijeme do ní smetanu, dobře dozmícháme a bešamel povaříme do zhoustnutí. Do teplého bešamelu vmícháme žloutky, nastrouhaný sýr, nadrobno nakrájenou šunku. Nakonec do hmoty lehce vmícháme pevný sníh z bílků. Zapékací mísu vymažeme máslem a vysypeme strouhankou. Narovnáme do ní uvařené kousky celeru a překryjeme připravenou omáčkou. Vložíme do předehřáté trouby a zapékáme asi 20 minut. Pak posypeme pažitkou.