Zapékaná polenta se špenátem

Do vroucího vývaru nasypeme kukuřičnou krupici a vaříme 25 min. na mírném ohni. Vmícháme vejce a 50 g sýra. Rozložíme na alobal, zahorka utvoříme váleček a necháme vychladnout. Oloupanou cibuli nasekáme a zpěníme na oleji v žáruvzdorné formě. Přidáme rozmražený špenát. Lžíce vody, rozdrobenou půlku kostky na zeleninový vývar a rozmícháme. Omytá rajčata a polentu nakrájíme na plátky. Plátky střídavě skládáme na špenát. Posypeme zbývajícím tvrdým sýrem a zapékáme zhruba 45 minut v troubě předehřáté na 200 °C.