Zapékaný kozí sýr

1. Smícháme 8 lžic oleje s bylinkami, nalijeme na sýr a necháme asi 6 minut táhnout.
2. Troubu předehřejeme na 200 °C. Pístácie oloupeme, přelijeme vařící vodou, odstraníme slupky a nasekáme. Toastový chléb osmahneme a rozdro­bíme. Sýr necháme okapat, obalíme ho v pistáciích, potom v chlebových drobcích, rozložíme na vymaš­těný plech a pečeme asi 8 minut.
3. Rajčata omyjeme a rozpůlíme. Salát očistíme, omyjeme a natrháme na kousky. Šalotku oloupeme, nasekáme a smícháme s octem, solí, pepřem a 4 lží­cemi oleje. Rajčata a salát promícháme s dresinkem.
4. Sýr rozdělíme na talíře a obložíme zeleninou, při­padně ozdobíme kvítky řeřichy.