Osm lžic oleje smícháme s bylinkami a směsí přelijeme kozí sýr, který jsme rozkrájeli na 8 stejných koleček. Sýr necháme asi 6 minut táhnout.

Troubu si předehřejeme na 200°C.

Pistácie nasekáme, toastový chléb osmahneme a rozdrobíme. Sýr necháme okapat, obalíme v pistáciích, potom v chlebových drobcích, rozložíme na vymaštěný plech a pečeme asi 8 minut.

Rajčata omyjeme a rozčtvrtíme. Salát omyjeme a natrháme na kousky. Šalotku oloupeme, nasekáme, smícháme s octem, solí, pepřem a 4 lžícemi oleje. Rajčata a salát promícháme s dresinkem.

Zapékaný kozí sýr rozdělíme na talíře, obložíme zeleninou a podáváme.