Květák očistíme a namočíme na 20 minut do slané vody, pak opláchneme pod tekoucí vodou a uvaříme ve slané vařící vodě do měkka. Vytáhneme, vychladíme ve studené vodě a necháme okapat. Z jedné třetiny másla a mouky připravíme světlou jíšku, rozšleháme se dvěma třetinami mléka a za stálého míchání provaříme.

Jednou třetinou másla vymažeme ohnivzdornou mísu, do které naskládáme na růžičky rozebraný květák, zalijeme připravenou omáčkou, posypeme strouhaným sýrem a zakapeme máslem. Toto opakujeme ještě jednou a dáme zapéci do vyhřáté trouby. Když je květák již skoro upečený, zalijeme jej ještě po celé ploše vajíčky rozšlehanými v mléce a dopečeme. Ihned podáváme.