Závitky z listů červeného zelí

Z hlávky červeného zelí odstraníme větší listy vhodné pro závitky 8-10 ks. Krátce je ovaříme a ostrým nožem odstraníme z jejich středu košťály. Připravíme nádivku: několik hodin předem namočíme hříbky a strouhanou housku namočíme do mléka. K té přimícháme 2 žloutky, okořeníme paprikou, přidáme hořčici, sůl, pepř, rozsekané hříbky a strouhaný sýr. Vše zamícháme a plníme listy, ze kterých děláme závitky. Obalíme nití nebo spíchneme jehlou na závitky. Na pánev dáme olej, zbylé zelí a závitky. Zalijeme vývarem a dusíme asi 50 minut. Těsně před dokončením přidáme na kostičky krájené jablko a závitky z listů červeného zelí ještě chvíli podusíme.