Zázvorové koláčky s marmeládou

V míse smícháme mouku, kypřící prášek, cukr, mandle, vanilkový cukr, máslo, vejce, sůl a zázvor a zpracujeme ze směsi rukama hladké těsto. Vzniklé těsto zabalíme do fólie a uložíme asi na 60 minut do lednice. Z odleželého těsta tvarujeme pomoučenýma rukama z těsta kuličky o velikosti oříšků a klademe je na plech vyložený pečicím papírem. Do středu každé kuličky vytlačíme prstem důlek. Takto připravené koláčky pečeme v troubě při 200 °C asi 10 - 15 minut, v polovině doby pečení můžeme znovu do koláčků vytlačit důlky. Hotové koláčky necháme vychladnout, naplníme je marmeládou a lehce pocukrujeme moučkovým cukrem. Vynikající jsou zaleželé několik dní.