Zelené lusky s italskou omáčkou

Postup:
Lusky omyjeme, očistíme a odstraníme stopky. Lusky blanšírujeme asi 3 minuty a poté prudce zchladíme v ledové vodě. Meruňky ponoříme do horké vody, oloupeme, vyjmeme z nich jádra a rozpůlíme je. Šunku nakrájíme na proužky. V hlubší pánvi rozpálíme olej, přidáme cibulku a šunku a prudce osmažíme. Přidáme lusky, tymián a meruňky. Směs ochutíme solí a pepřem. Přilijeme vývar a necháme asi 12 minut dusit. Měkké lusky a meruňky vyjmeme a uložíme do teplé trouby. Gorgonzolu nakrájíme na kostičky a přidáme do směsi, mascarpone necháme rozpustit v zeleninovém vývaru. Za stálého míchání připravíme krémovou omáčku. Lusky se sýrovou omáčkou upravíme na talíř a posypeme mátovými lístky.