Zelené noky se sýrovou omáčkou

Hluchavky spaříme, nasekáme a smícháme s tvarohem, utřeným s máslem nebo škvarky, vejci, solí, krupicí a kořením. Je-li těsto řídké přidáme krupici. Do vroucí osolené vody zavařujeme lžící vykrajované noky a necháme pomalu vařit (asi 5-10 minut) až vyplavou.
K přípravě omáčky zahřejeme smetanu a rozpustíme v ní sýry, osolíme a ještě chvilku vaříme. Ochutíme pažitkou nebo petrželkou a přidáme nadrobno nasekaná oloupaná rajčata. Na talíři přelijeme horké noky omáčkou s rajčaty.