Brambory omyjeme a uvaříme v osolené vodě ve slupce doměkka. Ještě teplé brambory oloupeme, necháme mírně vychladnout a nastrouháme je. Pak nastrouhané brambory promícháme s vejcem a hladkou moukou a ochutíme pepřem a solí. Vzniklé těsto rozdělíme na několik dílů a rozválíme na válečky přibližně 1 cm silné. Ty nakrájíme na 2 cm dlouhé kousky a pomocí vidličky vytvarujeme noky. Vhazujeme je do vroucí osolené vody a vaříme asi 2 minuty. Očištěnou papriku, cuketu a cibuli nakrájíme. Na pánvi rozpálíme olej a zeleninu na něm asi 5 minut opečeme. Pak přidáme zelený hrášek, osolíme a okořeníme oregánem a dalších 5 minut orestujeme. Orestovanou zeleninu podáváme s bramborovými noky a ozdobíme lístky bazalky.