Zelenina zapečená s vejci

Fazolky a papriky nakrájíme na drobné kousky. Na rozpuštěném másle zpěníme na drobno nakrájenou cibulku, přidáme nakrájenou zeleninu a dusíme doměkka. Podle potřeby podlejeme vodou. V misce rozšleháme vejce, osolíme, opepříme a přidáme tvrdý sýr.
Udušenou zeleninu dáme do zapékací mísy a zalijeme rozšlehanými vejci. Ve vyhřáté troubě zapékáme až do ztuhnutí vajec.
Po vyndání posypeme nakrájenou petrželkou.
Můžeme podávat s pečivem nebo bramborem.