Zeleninová paella s plackami z polenty

Najemno nakrájejte cibuli, rajčata a papriku a jemně je osmahněte na olivovém oleji. Očistěte ostatní zeleninu a nakrájejte ji na velké kousky. Přidejte ji na pánev k cibuli a ochuťte šafránem a bazalkou. 30 minut nechejte směs vařit pod pokličkou. Připravte placky z polenty - uveďte do varu vodu, rozpusťte v ní kostky bujonu a za stálého míchání vsypte do hrnce krupici. Na mírném ohni vařte po dobu asi 15 minut, pak polentu rozprostřete na plech do rovnoměrné vrstvy a nechejte vychladnout. Poté ji rozporcujte kulatou formičkou a kolečka zlehka osmahněte na trošce olivového oleje. Paellu servírujte ve velké míse obloženou polentovými plackami.