Zeleninové rizoto s celerem a zázvorem

Rýži propláchneme horkou vodou a uvaříme podle návodu na obalu nebo v osolené vařící vodě po dobu asi 15 minut, podle druhu rýže. Scedíme ji, propláchneme v hustém cedníku pod tekoucí studenou vodou a necháme okapat. Ve větším kastrole na oleji zpěníme nakrájenou cibuli a česnek, přidáme papriky, promícháme a opečeme ze všech stran. Posypeme zázvorem, vmícháme nastrouhanou mrkev a ještě krátce osmahneme. Přidáme řapíkatý celer nebo pórek, osolíme, přikryjeme poklicí a asi 2–3 minuty podusíme na mírném ohni ve vlastní šťávě. Vmícháme uvařenou rýži, máslo a společně krátce prohřejeme, popřípadě dosolíme. Podáváme sypané strouhaným sýrem.